粉チーズといえばパルメザンチーズだと信じていたけど少しだけ調べてみたらとても勉強になりました。 ●パルミジャーノ・レッジャーノイタリア北部の特定地域で地域で生産、DOPを受けたものだけが名乗る事ができるイタリアチーズの王様ハードタイプ※DOP＝デノ…

自然海塩の旨さという点では苦みであるマグネシウムの含有量は少ない方が良いので、自然海塩製塩法では母液の比重が低いところで煮つめの作業を終了する。その結果、塩の析出後の残液であるニガリの比重値は低くなっている。母液の比重1.24台で煮つめの作業…

ブログ初心者ですのでゆっくりのんびりと考えた事や思った事などを書き込んでいきたいと思います。よろしくお願いします！