2020-05-11から1日間の記事一覧

ニガリについて

自然海塩の旨さという点では苦みであるマグネシウムの含有量は少ない方が良いので、自然海塩製塩法では母液の比重が低いところで煮つめの作業を終了する。その結果、塩の析出後の残液であるニガリの比重値は低くなっている。母液の比重1.24台で煮つめの作業…